什么是干瓢

　　干瓢的正体，其实就是葫芦。什么？葫芦也可以吃？这个问题我们先来从生物学的角度上整理一下。有生物学常识的朋友都知道，物种基本的分类阶梯为界、门、纲、目、科、属、种，当然这只是初级的，干瓢细分的话还有亚纲、上目、下目、亚属、亚种之类的细分法则。我们先看看葫芦的分类：

　　中文分类：

　　植物界—被子植物门—双子叶植物纲—堇菜目—葫芦科—葫芦属—葫芦（变种）

　　日文分类：

　　植物界—被子植物門—双子葉植物綱—菫目—瓜科—夕顔属—夕顔（変種）

　　葫芦科在日文里对应的是瓜科，其实很多瓜类作物，都是这个科下的，比如黄瓜（胡瓜）、冬瓜、南瓜、西瓜、蜜瓜……等其实都是葫芦科（瓜科）的。这样看起来葫芦其实就是一种瓜，能吃也不足为奇了。

　　而葫芦在中国更多被加工为工艺品。所以多年来，中国人种植葫芦选种趋向于外型，当然也有用模具来人为干涉成长造型的。这种葫芦品种在日本被称为瓢箪（ひょうたん）

　　在日本新鲜的食用种葫芦，取其果肉，干制后就是所说的食材——干瓢，所以以食用为目的的培养，自然选种为口感、口味佳，品种，所以日本的食用品种葫芦并无我们印象中那样的造型。

　　干制的干瓢再经过调味煮软后就是我们寿司中所用到的食材了。

　　所以，我们把干瓢翻译成葫芦干也不是不可以。