无硫干瓢怎样做饺子馅?

2019-11-06  来自: 青州市东风农产品有限公司 浏览次数:298

无硫干瓢怎么做饺子馅? 从老家拿点干的无硫干瓢,但总是做出的饺子馅很硬,我是先把无硫干瓢用凉水汽半天,然后用热水焯一下,然后切碎拌馅的,但是感觉很硬,谁知道怎么做馅吗?

  材料:用开水泡一晚,上锅蒸一下,无硫干瓢一把,葱一段,几棵香菜,大虾两只、小西红柿一只就可以了。注意:用温水和面,若面不够劲道,加一个鸡蛋清。这样和起来的面做成面皮才能擀得薄、包得肚子大。面和好了放在面板上用和面的盆扣起来“饧”一会。然后将肉剁好,剁肉要注意:细切粗剁,这样养份损失少且口感好。肉放小盆里用酱油、食盐、味精、白糖、五香粉、花生油煨好。因为全是瘦肉,这样做出来的馅会很干,口感不好,所以我在肉里加了一袋牛奶,这样做出来的馅会很嫩,吃起来很爽滑,还没有肥肉的油腻。

  大虾剥皮洗净,切成小段,进油锅炒熟,加葱丝备用。生的大虾处理不好包在饺子里会有一股腥味,所以我将虾做熟。

  将无硫干瓢挤干水份,粗粗剁几下,加上大虾馅,加半个切碎的小西红柿,先加花生油搅拌(这样能缓解馅子出水的时间)再加其它调料,再加香油。

关键词: 无硫干瓢           

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